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ハーフノート(札幌)♪徒然日記

札幌のジャズライブ 「ハーフノート」 の徒然日記

水曜日の盛況ぶりとはうって変わり、静かな木曜日でした。
演奏の合間は、お客様が持って来て下さった、ミシェルペトルチアーニのCDを聴いていました。

最近おつまみ開発に没頭中の私なのですが、昨日は自家製のピクルスを漬け、最近試作している石巻産のアンチョビを練り込んだクラッカーを焼きました。
う~ん、クラッカーはまだダメです。
お店で出すにはもう少し時間がかかりそうです。

こうして料理にはまると、なぜかラッキーなことに、お店をやってらっしゃる方から、食材を頂いたりします。
先日はエベレストの岩塩を頂きました。
今日はまた別の方から、自家製スモークの話で盛り上がった際に、私が使っているノルウェー製のスモークシートを差し上げたら、変わりに脱水するシートと、卸したてのサーモン、自家製スモークのベーコンを頂きました!

嬉しくて、早速サッと火を通したスモークベーコンと、塩浸けのオリーブをエキストラバージンオリーブオイルと鷹の爪、にんにくで自分で浸け直したものに、エベレストの岩塩をふったものと、全粒粉のフランスパンと山羊のチーズをおいしくいただきました。
帰りがけに頂いたサーモンを脱水シートに挟み帰宅しました。

明けて今日は、サーモンに味付けして、スモークシートを使ってスモークサーモンを試作します。
うまくできたらお披露目します。
あらら、練習しなきゃ



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